Грузинская кухня нам близка, и квашеные блюда, хотим вам сказать, у них отменные. Особенно нравится квашеная морковь, нарезанная тонкими ломтиками или даже нашинкованная, сдобренная солью и сахаром. Квашеная морковь отлично сопровождает рыбные и мясные блюда, а так же может дополнить любой салат или закуску. Вы можете внести в этот метод приготовления свои нотки, которые на ваш взгляд гармонично могут сочетаться с морковью, например какую-нибудь любимую специю. В результате морковь получается невероятно вкусной. Читать далее
Архив рубрики: Заготовки и соленья
Свекла квашеная
Квашеная свекла — отличная закуска и дополнение для постного грузинского стола. Свекла -обязательный житель большинства зимних огородов, тем самым доступна круглый год. Именно поэтому ее не стоит заквашивать в больших количествах, а так, баночку-другую раз в месяц, чтобы для души и для здоровья, естественно. При квашении происходит молочнокислое брожение, такие продукты полезны для организма человека. Свекла квашеная, может, не так популярна, как маринованная, но совсем не потому, что чем-то проигрывает по вкусу, просто рецепт не многим известен. Читать далее
Джонджоли. Рецепт соленья
На территории Кавказа в широколиственных лесах по опушкам растет кустарник, небольшое дерево с очень забавными ветвями. Одним он напоминает гроздь винограда, другим вздутый орех, третьим погремушки. При потряхивания веточек в нераскрывшихся плодах шумят семена, как шарики в детской погремушке. Называется этот кустарник клекачка, по-грузински — джонджоли. В Грузии соцветия клекачки маринуют и готовят из них так называемый «джонджоли», по способу приготовления процесс похож на квашение капусты. Читать далее
Рецепт зеленых соленых помидор. Вариант №2
Каждый год дачники сталкиваются с такой проблемой, когда от урожая помидор остаются зеленые недозрелые помидоры, которые жалко выбросить и как-то надо найти им применение. Казалось бы, что можно придумать? Но самые запасливые и сообразительные грузинские домохозяйки давно для себя решили не «переводить добро» и придумывают разные способы консервирования. Рецепт зеленых соленых помидор сегодня существует во множестве вариаций, и однажды воспользовавшись одним из них, вы убедитесь, насколько это замечательное кушанье. Помидоры зеленые соленые описаны нами ещё и здесь. Читать далее
Как замариновать капусту
Кому не по душе солёная хрустящая капустка? Это действительно желанная закуска на любом столе, и не только грузинском, прекрасное дополнение к мясу, рыбе, лобио да и просто к отварной картошке. Сейчас, правда, нет необходимости мариновать капусту большими порциями – этот овощ вполне доступен в любое время года. Тем более что от длительного хранения она темнеет и теряет вкусовые качества. Желательно приготовить пару баночек на зиму, а потом попробовать другой рецепт из бесконечного количества выбора. Читать далее
Как заквасить капусту кочанами
Квашеная капуста — национальное блюдо Грузии, а так же других многих стран. В том числе Болгарии, Чехии, Германии и т.д. Продукт, получаемый из капусты при ее брожении, широко используется в салатах, гарнирах. Квашеная капуста нормализует микрофлору кишечника, способствует правильному пищеварению, обеспечивает организм биотином.
По методу приготовления квашеную капусту можно разделить на следующие виды: рубленую, шинкованную, цельнокочанную. Каждую из видов капусты готовят по особым рецептам. Вот один из рецептов как заквасить капусту кочанами: Читать далее
Помидоры зеленые соленые
Зеленые соленые помидоры — отличная закуска к простому деревенскому столу с молодой вареной картошкой или к мясу. Всевозможные заготовки на зиму играют важную роль в каждом грузинском доме. Многие грузинские мужчины не представляют себе обед или ужин без соленых маринованных овощей. Помидоры лучше солить в деревянной таре, но и другая посуда тоже подойдет, например в городских условиях можно воспользоваться эмалированной посудой или ведерком из пищевого пластика. Читать далее
Как засолить зелёные помидоры. Рецепт соленья с орехами
Из помидоров делают всевозможные заготовки на зиму. Их маринуют, солят, консервируют – целыми в собственном соку, готовят из помидор соус, пюре и даже варят из них варенье. Помидоры добавляют к различным заготовкам, овощным ассорти, салатам, лечо. А так же заготавливают на зиму не только спелые помидоры, но и зеленые. Они хорошо сохраняются способом квашения, маринования, соления и сушки. Приведем один из примеров заготовки, характерный для зимних заготовок в Грузии. Итак, как засолить зелёные помидоры. Читать далее
Маринованные баклажаны
Баклажаны, сохраненные на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. К концу лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют в цене, консервирование баклажан становится актуально в любом грузинском доме. Консервированные маринованные баклажаны очень вкусны и полезны, тем более что сама консервация — дело не такое уж и сложное. Читать далее
Страница 1 из 11