Баранину любят во многих семьях и с удовольствием едят ее в любом виде. Особенно хороша баранина с овощами — нежное, тающее во рту мясо и сочные овощи- пальчики оближешь! Хотим привести вам простейший рецепт, по которому баранину готовили еще наши родители. Это блюдо готовилось не раз в году, но почему-то именно осенью хотелось отведать такой вкусовой гаммы. Готовится это блюдо грузинской кухни достаточно просто, хотя и не быстро.

Проверьте наличие нужных ингредиентов:

• Мякоть жирной баранины — 500 грамм;
• Курдючное сало — 30-50 грамм;
• Баклажаны — 600-800 грамм;
• 1-2 головки репчатого лука;
• Помидоры – штук 5-6;
• Зелень киндзы, петрушки, базилика, чабера и сельдерея;
• Перец стручковый и черный;
• Семена киндзы и соль.

Способ приготовления бараньего рубленого мяса с баклажанами:

1. Мякоть жирной баранины нарежьте и порубите на мелкие кусочки (если хотите сэкономить время, просто пропустите через мясорубку).
2. Затем посолите, добавьте черный и толченный стручковый перец, чеснок, семена киндзы, очень мелко нарезанный репчатый лук.
3. Перемешайте мясную массу, положите в сковородку и тщательно потушите.
4. Не очищенные от кожуры баклажаны нарежьте по длине на ломтики длиной 1,5-2 см, посыпьте солью и оставьте на 10 минут.
5. Затем отожмите руками баклажаны, не испортив их формы.
6. Подготовленные баклажаны обжарьте с двух сторон на курдючном сале.
7. Тем временем нарезанные помидоры варите в кастрюле 10 минут, а затем протрите через сито и протертые помидоры варите до загустения. В конце варки помидор добавьте толченный перец, чеснок и соль.

Переходим к заключительному этапу готовки:

8. В отдельную кастрюлю положите слой жаренных баклажан, на него слой тушеного мяса и в такой же последовательности второй и следующий ряд.
9. Верхний слой будет состоять из мелко нарубленной зелени: киндзы, сельдерея, чабера, петрушки и базилика.
10. Залейте все помидорным соусом и варите 5-10 минут.

Блюдо в восточном стиле и с восточным ароматом готово! Подавайте на стол и зовите всех к столу. Приятного аппетита!