Мясо в грузинской кухне играет особую важную роль. Грузины – это те люди, которые не поскупятся при выборе мяса для приготовления своих любимых блюд. Грузинские мужчины наравне с поеданием вкусного мяса, так же любят и готовить его. Так, например, традиционное праздничное застолье на свежем воздухе не может обойтись без участия мужской руки в приготовлении мяса на открытом огне. Если быть точнее, только мужчине выпадает такая честь -жарить мясо на вертеле. Читать далее →

В Грузии издревле блюда из мяса, жареного на вертеле, считались самыми изысканными и излюбленными. Самыми любимыми грузинами блюдами  являются жареный свиной окорок и барашек на вертеле. Так же часто жарят не только мясо, но и овощи, фаршированные салом и зеленью помидоры и баклажаны. И все же шашлык чаще всего делают из свинины, чем из баранины или телятины. Идеальные дрова для шашлыка — это сухая прошлогодняя лоза, которую тоже приберегают многие после обработки винограда. Из лозы получаются мелкие, но равномерно горячие угли. Читать далее →

Хотите испробовать такой же вкус настоящего мяса, приближенный к тому, какое ели наши далекие предки? Тогда лучшим выбором будет поросенок на вертеле. Это царское блюдо Грузии. Мясо схоже по вкусу с жареным цыпленком, но мясо поросенка жирнее и сочнее. Приготовленное по этому рецепту, в отличие от классических способов приготовления жареного поросенка, мясо будет намного мягче. Корочка получается хрустящей и невероятно вкусной. Читать далее →

Как известно, издавна в Грузии основной обрядовой едой на рождественские праздники был жареный поросёнок.Мы привыкли видеть это шикарное блюдо на торжествах, юбилеях и свадьбах. Конечно же, хочется попробовать это лакомство и в обычные будни. А если такое же желание появилось и у вас, то можно устроить праздник у себя дома и приготовить что-то невероятно интересное. А мы расскажем, как с этим справиться. Сегодня у нас в меню жареный поросёнок. Читать далее →

Не надо быть гурманом, чтобы по названию  определить, насколько вкусно звучит «жареные фрикадельки на вертеле». Это поистине чудесное грузинское блюдо готовится из баранины, оно возбудит здоровый аппетит любого и улучшит настроение. Ведь баранина ценится высоко за свою нежность, сочность и сладкий вкус. Если же вы не любитель данного вида мяса, можете использовать любое другое. Читать далее →

Здесь мы поговорим о том, как приготовить кебаб. Кебаб – это мясное блюдо, запеченное на шампуре, что дословно означает « шашлык из молотого мяса». Мнения опытных кулинаров, как правильно готовить кебаб, или кабаби, как оно называется в грузинской кухне, разделилось надвое. Одни считают, что  мясо надо  рубить топориком до получения фарша, а другие — что нужно пропустить мясо через мясорубку. Читать далее →

Всем известно, что свиные и говяжьи языки полезны, ну а про то, что вкусны, и речи нет.  Почему-то всегда предпочтение отдается говяжьему языку. Он обладает нежным и приятным вкусом, содержит  большое количества железа, магния, кальция, калия, натрия, меди, марганца и кобальта. Железо в говяжьем языке обеспечивает кислородный обмен и способствует уничтожению микробов. Кроме этого, в нем содержатся такие витамины как B1,  B2,  PP. Читать далее →