Топинамбур (земляная груша) или дикий подсолнечник, часто встречается в палисадниках. Радует солнышками своих соцветий с начала августа по середину сентября. Но не декоративная функция этого растения является основной причиной его выращивания. Многие люди знают о питательных свойствах земляной груши, а врачи давно объяснили, чем полезен топинамбур.
Витаминный состав и воздействие растения на организм
Поражает разнообразием полезных элементов состав клубней растения. Морковь, картофель, репа, свекла по содержанию железа уступают топинамбуру в три раза, а по содержанию аскорбиновой кислоты — в два раза. Но это не все. В его составе имеются: кальций, магний, натрий, фтор и другие микроэлементы. Не имея в своем составе селена, употребление топинамбура способствует активному усвоению этого элемента из других продуктов. Но органические кислоты, клетчатка, пектин, белки и жиры этого растения делают его диетически ценным продуктом. В достаточном количестве земляная груша содержит также витамины группы В и РР, каратиноиды. А природный аналог инсулина — инулин — делает растение ценным помощником при лечении больных сахарным диабетом.
Многогранно воздействие топинамбура на организм:
- понижение сахара в крови
- мягкое слабительное действие
- мочегонное и желчегонное действие
- повышение иммунитета и укрепление организма в целом
И это далеко не полный перечень.
Особенности использования топинамбура
Употреблять в пищу это растение в лечебных целях очень удобно. Это связано с тем, что клубни топинамбура не теряют своих целительных свойств при тепловой обработке. Поэтому жареный, вареный и тушеный клубень принесет пользу организму. Кроме того, он может быть как самостоятельным блюдом, так и одной из составляющей сложного гарнира или рагу. Клубни можно сушить, солить, квасить.
Много железа содержится в кожуре чудодейственного клубня. Поэтому чистить его перед использованием не рекомендуется. Но обязательно тщательно вымыть щеткой в проточной воде и обдать кипятком.
Все полезные вещества в клубнях этого растения сохраняются всю зиму. При этом весной земляная груша становятся вкуснее. В отличие от картофеля, клубни топинамбура могут оставаться в земле до весны (выкопанные они быстро портятся).
Чем полезны «вершки» земляной груши
Используют не только подземную часть растения, но листву. Страдающим артритом рекомендуется принимать частые ванны: три горсти зелени топинамбура залить 3-5 литров воды, прогревать при легком кипении 10 минут, укутать. После остывания добавить в ванную. Длительность процедуры не более 15 минут (оптимально — 10 минут).